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在介绍壳聚糖结构和性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在食品工业中的应用现状,展望壳聚糖的应用前景。
壳聚糖在食品工业中的应用
【摘 要】
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在介绍壳聚糖结构和性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在食品工业中的应用现状,展望壳聚糖的应用前景。
【机 构】
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乌兰察布职业学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年08期
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