炎炎夏日，许多植物都萎靡不振，一阵清香袭来，远远望去，那粉红的硕大花朵，煞是喜人———荷花，“出淤泥而不染”，中华民族伟大气节的象征。
　　 荷花又叫莲花，是睡莲科多年生水生植物。它的花色可谓五彩缤纷：红、黄、粉、绿、白———这些色彩是在长期的进化中演变而来的。在南北朝以前只有红荷花，后来出现了白色，而黄、绿两种花色直到宋、元朝时才出现。明、清时，荷花的花色不再是简单的颜色，一些经过精心培育的复色花珍稀品种脱颖而出。如今，荷花家族更是名品迭出：有花中开花的重台莲，有白花上出绿叶的碧台莲，有花托一分为三，长3朵花的品字莲，还有一年可开数次花的四季莲，而由花托分裂为二而形成的“并蒂莲”更被人们视为吉祥物。
　　 相传，农历六月二十四是荷花的“生日”。古时候这一天是“荷花节”，人们相约观赏荷花，非常热闹。历代书画家留下许多以荷花为题材的稀世珍品和不朽之作。荷花的优美风姿也为许多歌唱家、舞蹈家所倾心，让它出现在舞台上。著名的“荷花舞”、“担鲜藕”等都深受中外人民的喜爱。
　　 荷花浑身是宝。它的地下茎，即藕，含有丰富的淀粉、糖、维生素C等多种营养成分，既可生食，也可配菜肴、制蜜饯、藕粉。藕还可入药，治咳血、暑热烦渴等症。它的果实莲籽更是高级营养品，能益气健脾、养心安神，是老幼和体弱多病者的理想滋补品。荷叶可以用来煮粥，盛夏时节，我们常食欲不振，吃碗荷叶粥，清香怡人，消暑提神。荷叶还可以用来制作糯米鸡等风味食品，另外，它还是效果良好的保鲜材料，能包裹荔枝和鲜鱼。
　　 荷花是美化和净化环境的植物，它有较强的抗氟、二氧化碳的能力，在含二氧化碳较多的地区，仍能生长茂盛。它还能吸收许多空气中的有害物质，对净化空气和水体有良好的作用。