【摘 要】
：
为了探讨荔枝果肉热泵干燥特性及储藏过程中一些品质指标的变化规律,将去皮去核后的果肉进行热泵干燥,测定其干燥特性及储藏过程中色泽、褐变度、总酸、糖组分、质构及微生物
【机 构】
：
华南农业大学食品学院,广东省特色农产品加工与资源利用科技创新中心
【基金项目】
：
国家荔枝龙眼产业技术体系项目(CRAS-33),广东省扬帆计划创新团队项目(2014YT02H013)
论文部分内容阅读
为了探讨荔枝果肉热泵干燥特性及储藏过程中一些品质指标的变化规律,将去皮去核后的果肉进行热泵干燥,测定其干燥特性及储藏过程中色泽、褐变度、总酸、糖组分、质构及微生物指标的变化。结果表明:荔枝果肉在60℃下热泵干燥2 h,干燥速度升至最大值后进入降速干燥阶段,干燥过程中,亮度L*值变化不大,a^*值和b^*值显著增大;干燥18~20 h,样品的水分含量达25%左右、颜色呈金黄色;不同水分含量的荔枝果肉干在储藏过程中,L^*值、a^*值和b^*值下降,果肉发生褐变,总酸含量呈上升趋势,果糖、葡萄糖和蔗糖呈减少趋
其他文献
2012年1月17日，Schaefer发布PRP-750系列高效、纯正弦波逆变器，机架安装，提供750VA的电源。PRP-750系列有满足工业（EN60950）或铁路标准（EN50155）的版本。
本文通过对现有40万t合成氨装置主压缩杌组驱动系统分析，指出了其中存在的问题。针对性提出采用电气驱动替代“锅炉＋汽轮机”驱动的新思路：通过对两种驱动形式的经济性比较，技术
<正>跌倒是住院患者常发生的事件,更是老年患者常见的问题。老年人跌倒会严重影响其的自信心及造成身体受伤,其成为造成75岁之上老年人死亡的重要因素。所以对老年人做好护理
由于水泥熟料的烧成涉及化学反应与扩散;涉及流体、燃烧、传热、流动,任何一个过程、单元都极其复杂.对原材料的分析检验不全面,仅有元素分析,分析结果不及时,不能及时指导热