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饲料营养是影响牛奶产量和质量的重要因素。本文就我国奶牛饲养与饲料营养的现状，通过论述优质粗饲料、低质粗饲料TMR对饲料转化效率以及乳脂率、乳蛋白变化等方面的影响，从理论上阐述了饲料转化效率与牛奶产量及品质密切联系的内在机理，同时给出了实际生产中改善牛奶产量与品质的具体饲料和饲养措施，旨在为改善我国目前饲料转化效率，提高牛奶产量和质量提供理论和实践资料。