【摘 要】
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为了评价金斑蝶幼虫和蛹的营养价值，为其食用开发提供理论基础，本研究运用国家标准检测方法测定了金斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分、矿质元素含量及能量值，并对其氨基酸组成进行分
【机 构】
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中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心,昆明理工大学,云南民族大学
【基金项目】
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2012年中央财政林业科技推广示范资金项目“蝴蝶养殖关键技术推广应用”[(2012)XT 04号];中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目“蝴蝶工艺品制作工艺研究及产品开发”(CAFYBB2012027)
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为了评价金斑蝶幼虫和蛹的营养价值，为其食用开发提供理论基础，本研究运用国家标准检测方法测定了金斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分、矿质元素含量及能量值，并对其氨基酸组成进行分析评价。结果显示，金斑蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为61．1％和71．8％，脂肪含量分别为12．5％和10．6％，碳水化合物含量分别为17．6％和11．9％，灰分含量分别为8．8％和5．7％，氨基酸总量分别为411．2 mg/g和497．7 mg/g，必需氨基酸总量分别为151．9 mg/g和184．8 mg/g，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别
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