【摘 要】
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目的:紫菜多酚是紫菜中的1种功能性成分.本文优化超声波辅助提取紫菜多酚的工艺条件,为进一步开发利用紫菜资源提供一定的理论基础.方法:以紫菜粉末为材料,研究超声时间、超
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院 辽宁锦州121013辽宁省食品安全重点实验室 辽宁锦州121013;辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” 辽宁锦州121013;渤海大学
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目的:紫菜多酚是紫菜中的1种功能性成分.本文优化超声波辅助提取紫菜多酚的工艺条件,为进一步开发利用紫菜资源提供一定的理论基础.方法:以紫菜粉末为材料,研究超声时间、超声功率、乙醇体积分数、料液比对紫菜多酚提取量的影响;采用响应面法优化超声波辅助提取紫菜多酚的工艺条件.结果:优化的超声波辅助提取紫菜多酚的工艺是:超声时间11 min,超声功率463 W,乙醇体积分数59％,料液比1∶30(g/mL).此条件下紫菜多酚提取量6.803 mg/g,比用乙醇溶液浸提的多酚提取率提高8.62％.结论:超声波辅助提取多酚的方法操作简便,提取率高.
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