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介绍了猪排软包装罐头的加工工艺和技术操作要点,同时讨论了该产品的杀菌参数、油炸时间和油炸温度参数.为猪排的工厂化,规模化生产加工提供参考.
休闲式猪排软包装罐头的加工工艺
【摘 要】
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介绍了猪排软包装罐头的加工工艺和技术操作要点,同时讨论了该产品的杀菌参数、油炸时间和油炸温度参数.为猪排的工厂化,规模化生产加工提供参考.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年10期
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