微波炉的顶部有一种特殊的装置，它在微波炉工作时会发出波长为0．001—1米的微波。虽然人的肉眼看不见这些微波，但是它们的威力不容小觑（ｑù）。它们可以穿透食物达5厘米之深，并使食物内部的分子发生剧烈运动。这些分子在运动中相互摩擦、碰撞所产生的大量热量就能给食物加热。
　　传统的炉火加热，通常是使食物的表面先热，然后将热传导至食物的内部。微波炉加热原理是食物内部分子剧烈运动产生热量，因此，其加热食物的速度要比炉火快许多。但是使用微波炉时，最好将食物装在陶瓷或特殊塑料容器内，千万不能用金属容器，因为微波遇上金属会发生反射，使微波炉发生短路!