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目的：建立基于淀粉酶活性检测的麦芽质量评价方法，并对不同产地麦芽药材进行质量评价。方法：采用平衡透析的方法去除麦芽中干扰3，5-二硝基水杨酸（DNS）显色的还原糖，以可见光分光光度法和酶标仪吸收光比色法测定麦芽中淀粉酶水解淀粉所产生的还原糖含量，并据此计算得到淀粉酶的活力。酶促反应最佳pH为5．6，反应时间为5分钟，测定波长为540nm，DiNS显色剂用量为2mL，显色时间为15分钟。结果：可见光分光光度法和酶标仪吸收光比色法均有较好的精密度和重复性。不同地区麦芽药材的淀粉酶活性差异较大，最低值和最高值分