【摘 要】
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研究旨在探讨北方寒区温度对紫花苜蓿青贮发酵品质及营养成分的影响，采用小规模双因素设计（温度×贮藏时间），设置常温组[（25±2）℃，RT组]与低温组[（4±2）℃，LT组]，分别在青贮1、3、5、7、15、30 d与60 d开封取样，分析感官品质以及青贮过程中营养成分、发酵品质和微生物变化。结果表明：随着青贮时间的延长，LT组青贮颜色、质地、气味等感官变化与常温青贮相比均较为缓慢，蛋白质（CP）和
【基金项目】
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国家自然科学基金项目[32171676、31772673]； 黑龙江省饲草饲料协同创新推广体系岗位专家项目[黑农厅函（2019）766号-2019-04-02]；
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研究旨在探讨北方寒区温度对紫花苜蓿青贮发酵品质及营养成分的影响，采用小规模双因素设计（温度×贮藏时间），设置常温组[（25±2）℃，RT组]与低温组[（4±2）℃，LT组]，分别在青贮1、3、5、7、15、30 d与60 d开封取样，分析感官品质以及青贮过程中营养成分、发酵品质和微生物变化。结果表明：随着青贮时间的延长，LT组青贮颜色、质地、气味等感官变化与常温青贮相比均较为缓慢，蛋白质（CP）和干物质（DM）损失量在30 d后趋于稳定，中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量随贮藏时间的延长呈下降趋势，但青贮30 d和60 d无显著差异；两组pH均呈现下降趋势，与青贮1 d相比，RT组在青贮7～30 d时pH显著下降（P＜0.05）,30 d与60 d时差异不显著（P＞0.05），说明30 d青贮发酵基本趋于稳定；两组的乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）和氨态氮/总氮（NH3-N/TN）值均呈上升趋势，RT组LA含量从7 d开始显著高于LT组（P＜0.05）；两组乳酸菌数量均呈现明显的上升趋势（P＜0.05），在30 d到达顶点；15 d后，LT组乳酸菌数量显著低于RT组（P＜0.05）,RT组好氧性细菌数量在1～3 d内呈上升趋势，3 d后开始下降（P＜0.05）。由此说明，低温季节或地区不利于紫花苜蓿常规青贮，需要在青贮中添加耐低温乳酸菌以改善发酵品质。
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