【摘 要】
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随着人们生活水平的提高，肉类高温蒸煮肠（如鸡肉肠、猪肉肠等肉灌肠）越来越走近人们的生活，它开袋即食、味美价廉、食用方便、外出休闲易携带，更是旅游、娱乐时不可缺少的小吃之一。但在市场贩卖过程中偶尔会出现涨袋或发霉变质等异常情况的发生，影响消费者的心情，也给加工企业带来困扰和烦恼，因此在生产加工、销售贩卖过程中做好预防控制是至关重要的。
【机 构】
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诸城外贸有限责任公司，山东潍坊 262200
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随着人们生活水平的提高，肉类高温蒸煮肠（如鸡肉肠、猪肉肠等肉灌肠）越来越走近人们的生活，它开袋即食、味美价廉、食用方便、外出休闲易携带，更是旅游、娱乐时不可缺少的小吃之一。但在市场贩卖过程中偶尔会出现涨袋或发霉变质等异常情况的发生，影响消费者的心情，也给加工企业带来困扰和烦恼，因此在生产加工、销售贩卖过程中做好预防控制是至关重要的。
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