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目的 测定鳀鱼蛋白酶水解物的一般成分、氨基酸、脂肪酸、7种微量元素的含量,评价其化学成分,为进一步的功能研究提供参考.方法 采用化学分析,氨基酸、脂肪酸组成分析,微量元素分析等方法.结果 鳀鱼蛋白酶水解物粗蛋白含量为71.2%,粗脂肪含量为0.1%,总糖含量为1.5%,并含有17种氨基酸、5种脂肪酸及7种微量元素.结论 鳀鱼蛋白酶水解物氨基酸、微量元素含量丰富,是值得进一步研究的海洋生物制品。