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前言本文以苹果加工中的下脚料为材料，采用有机溶剂提取法对苹果皮渣的多酚进行提取，以提取率为评判指标，分别进行单因素试验和正交实验，最终确定了苹果皮渣中多酚提取的最佳工艺参数，即70％乙醇，料液比1：15，提取温度70℃，提取时间2．5h提取3次在此最优条件下苹果多酚得率为4．41g／kg。
苹果皮渣中多酚的提取工艺优化
【摘 要】
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前言本文以苹果加工中的下脚料为材料，采用有机溶剂提取法对苹果皮渣的多酚进行提取，以提取率为评判指标，分别进行单因素试验和正交实验，最终确定了苹果皮渣中多酚提取的最佳工艺
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃畜牧工程职业技术学院
【出 处】
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新农村（黑龙江）
【发表日期】
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2018年8期
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