【摘 要】
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为了提高牛初乳粉的回收率,该文选择输入气体温度、压缩气体流量以及干燥气体流量为影响因素,通过测定出口气体温度和牛初乳粉在干燥器各部件中的损失量以及产品的回收量,对
【机 构】
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上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心
【基金项目】
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南方大城市郊区牛场环境控制技术及奶牛应激综合防控技术研究与产业化示范国家科技支撑计划(2006BAD04A14)
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为了提高牛初乳粉的回收率,该文选择输入气体温度、压缩气体流量以及干燥气体流量为影响因素,通过测定出口气体温度和牛初乳粉在干燥器各部件中的损失量以及产品的回收量,对牛初乳低温喷雾干燥过程的热效率和牛初乳粉的收集指标进行试验研究。结果表明:出口气体温度与3个影响因素均成正比关系,总的热效率和蒸发热效率的范围分别为47.23%～66.68%、58.59%～82.76%,二者均随干燥气体流量和压缩气体流量的增加而减小;牛初乳粉的黏壁率较大,且随干燥气体流量的增加而增加,随压缩气体流量的增加而减少,牛初乳粉的回收率较小,且随压缩气体流量和干燥气体流量的增加呈下降趋势。3个因素对牛初乳粉的黏壁率、损失率和回收率均有显著影响。在试验范围内,较佳的工艺参数组合为输入气体温度为110℃,压缩气体流量为300L/h,干燥气体流量为0.78m3/min。该试验为牛初乳粉的工业化生产提供了相关的基础性数据。
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