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介绍了金枪鱼的营养价值及食用方式.阐述了国内外的解冻方式及其优缺点.应用通电加热技术具有加热速度快、加热均匀、能量利用率高等优点.近几年已被广泛应用于处理液体方面,而在肉制品处理方面还处于应用研究技术水平.通电加热技术在高质量解冻产品方面有很大的潜能.
金枪鱼解冻技术研究
【摘 要】
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介绍了金枪鱼的营养价值及食用方式.阐述了国内外的解冻方式及其优缺点.应用通电加热技术具有加热速度快、加热均匀、能量利用率高等优点.近几年已被广泛应用于处理液体方面,
【机 构】
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哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2017年1期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金项目(E201231)
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