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从营养代谢和生物活性两方面,分析和比较了人乳和婴儿配方乳粉中蛋白质的主要差异,发现总蛋白质含量偏高、缺乏生物活性蛋白是当前婴儿配方乳粉存在的主要问题,并明确指出生物活性是新一代婴儿配方乳粉研发的主方向。此综述为婴儿配方乳粉的基础研究和产品开发提供参考。
婴儿配方乳粉蛋白质的人乳化研究进展
【摘 要】
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从营养代谢和生物活性两方面,分析和比较了人乳和婴儿配方乳粉中蛋白质的主要差异,发现总蛋白质含量偏高、缺乏生物活性蛋白是当前婴儿配方乳粉存在的主要问题,并明确指出生
【机 构】
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石家庄君乐宝乳业有限公司中国营养学会&君乐宝婴幼儿营养合作研发中心;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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