【摘 要】
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γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）一般是由谷氨酸脱羧酶（GAD）不可逆地催化谷氨酸及钠盐经过脱羧产生的非蛋白质氨基酸，广泛存在于动植物及微生物中。GABA在生物体内作为一种生物活性物质，发挥着不可或缺的生理功能。由于化学合成法和植物富集法具有明显的缺点，γ-氨基丁酸的生物合成已成为一个研究热点。文章叙述了γ-氨基丁酸的生理作用和生产GABA过程中涉及的主要乳酸菌种类
【基金项目】
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辽宁省民生科技计划联合计划项目（2021JH2/10200037）；
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γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）一般是由谷氨酸脱羧酶（GAD）不可逆地催化谷氨酸及钠盐经过脱羧产生的非蛋白质氨基酸，广泛存在于动植物及微生物中。GABA在生物体内作为一种生物活性物质，发挥着不可或缺的生理功能。由于化学合成法和植物富集法具有明显的缺点，γ-氨基丁酸的生物合成已成为一个研究热点。文章叙述了γ-氨基丁酸的生理作用和生产GABA过程中涉及的主要乳酸菌种类并重点介绍了利用生物合成技术提高乳酸菌产GABA的策略，最后对研究方向进行了展望。
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