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菜肴的色、香、味、形．器是体现质量的五大要素。菜肴的色、形，器．首先映入就餐者的感观：美丽鲜艳的色彩，能够激起人们的美好情感，增进人们的食欲。在“赤日炎炎似火烧”的盛夏酷暑，端上一盘“凉拌粉皮”，那白玉般的粉皮，配上翡翠碧绿的嫩黄瓜丝．和鲜红的番茄丁相拌．会叫人顿觉神清气爽。
菜肴色彩调配的诀窍
【摘 要】
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菜肴的色、香、味、形．器是体现质量的五大要素。菜肴的色、形，器．首先映入就餐者的感观：美丽鲜艳的色彩，能够激起人们的美好情感，增进人们的食欲。在“赤日炎炎似火烧”的盛夏酷暑
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年04S期
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