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摘要：“创新”成了十八大以来我们社会发展的关键词，餐饮产业的创新发展应以现代信息技术为基础，推动餐饮产业的体制创新、管理创新、商业模式创新，推动传统餐饮企业的发展方式向依靠持续的知识积累、技术进步和劳动力素质提高的方向转变，促使主食食品向形式更高级、分工更精细、结构更合理的阶段发展，成为现在的生活服务业。
关键词：智慧餐饮;餐饮管理;健康
一、餐饮管理变革的背景
1转变动力是经济发展的核心。中国国家统计局在2015年宣布，服务业成为了经济增长的主要驱动力。这显示了“十三五”期间我国从以产业为主导向以服务为主导的经济发展过渡，我国正式进入了经济发展时代。为此，国务院办公厅，商务部和国家发改委先后发布了有关文件。该文件提倡有关行业创新发展的总体要求，关键任务和政策措施的具体规定。为食品服务业创新发展奠定了基础。
2国民总收入促进了消费结构
当人均GDP达到7，500美元时，消费量就会增加。农村居民将从自给自足转向小康和富裕目标，人们将更加关注产品质量和服务体验。传统食品服务行业已经彻底改变了业务模式，管理模式，服务方式等，以提供多样化和差异化的产品和服务，以满足消费者对食品安全，营养和健康的需求。
3互联网已经改变了消费方式
在互联网环境中，我们已经完全释放了消费者的个人需求，并且扩大了消费空间。通过多渠道参与产品设计，生产和服务，已经形成了代表未来的交互式自主消费文化。成为了新经济的发展方向。
二、餐饮公司智能管理的发展
传统的食品服务业存在行业整体质量低下，管理技术落后，缺乏高素质的人力资源，服务质量低下等问题。自本世纪初以来，随着信息技术的不断发展，餐饮公司正通过信息构建积极创新管理方法，以适应国际化，工业化和工业化的进程。
1智能餐饮的起源
智能餐饮的概念基于IBM在2008年提出的“智慧地球”和我国提出的“智慧城市”。其核心是新一代信息技术与人类智慧的结合，以优化社会资源的整合。创造一个能够智能地响应各种需求并促进人的全面发展的社交空间。智能餐饮已经经历了三个发展阶段。首先是数字化阶段。通过计算机系统，将业务和服务信息转换为供餐饮公司执行业务分析的数据。第二个是网络阶段。餐饮行业企业利用互联网和信息策略，对服务连接、供应链、物流和配送进行实时管理。第三，新一代信息技术的产生，基本上可以实现餐饮业生产服务，内部控制，营销等环节的智能信息交互，数据分析和处理，而不会给餐饮公司造成浪费。它支持精准营销和智能决策，从而推动行业升级，服务创新，管理创新和业务格式创新。
2智能餐饮的含义
智能餐饮涉及两个方面的改革。一是理想主义方面的改革。餐饮业的市场行为，公司行为和消费者行为都被量化为“信息代码”或“数字”。分解生产控制活动的流程和行为，挖掘数据的价值以及提供业务管理和战略决策是餐饮业管理活动的起点，这些活动体现了科学管理的思想，实质上是构建新的管理形式。第二是技术方面的变化。新一代信息技术已广泛用于供应链，生产，管理，服务，营销等领域的链接中。智能运营，高级信息共享，智能管理，敏捷响应和个性化服务可在整个公司运营过程中显着提高公司的经济效益和竞争力。
三、建立智能餐饮的想法和技术方面
1智能餐饮管理操作模式
智能餐饮管理模型需要支持三个方面：数据资源，数据挖掘和数据文化。在宏观管理层面，充分考虑了用于管理的数据资源的核心价值，并将企业的运营数据转化为决策依据。它创造了收益，并为企业绩效管理形成了一个闭环。提供自组织的动态实时监控和智能管理。在业务运营的微观层面上，餐饮公司经历了数字化，网络化和智能化转型，从企业内部角度形成垂直流数据资源，从产业链角度形成水平交互式数据资源。餐饮运营数据的完全垂直和水平整合打破了地理和公司限制，实现了联合生产，并加速了餐饮业的现代化和升级。
2智能餐饮技术框架
它由四个功能层组成：硬件资源层、智能餐饮云平台、集成应用层和终端层，体现了复杂的智能管理和服务集成。智能餐饮技术框架可以为公司和政府部门提供服务。集中定位于消费者体验需求，个人需求，质量需求中，促进餐饮业的商业模式创新，产品创新，服务创新，管理创新，可持续的餐饮信息生态系统建设。
四、基于多级指标模型的智能餐饮支持系统
1全能型团队
传统的食品服务业是劳动密集型产业，缺少高级人力资源，尤其是缺乏熟悉食品服务管理并能充分利用最新信息技术的综合人力资源。智慧餐饮的建设需要对餐饮人员有高水平的要求，需要从人力资源开发，人力资源激励，人力资源评价和人力资源培养等方面来加强人力资源支持系统的建设。公司建立创新机制，积极实施整合的生产和教育策略，着重培养具有专业餐饮管理知识和最新信息技术知识的全能型的团队。
2智能餐饮构建
的政策支持系统主要以行业主管部门制定的相关计划，系统和规范为指导。近年来，国家发改委和商务部都提出鼓励餐饮公司使用互联网，大数据，云计算和其他技术来提高控制水平。实现餐饮服务在线和线下集成和创新的发展，促进餐饮业与其他行业的融合，并使公司能够创新产品，服务，管理和业务模式。一些地方政府还制定了具体计划和扶持政策，以积极促进相关政策的实施。例如，成都开展了餐饮业项目的建设，杭州开展了“食品安全检验，冷链配送和信息”项目。诸如“管理系统”，“电子商务”，“市场互换”和“机器更换”等智能建设措施。广州建立了跨境電子商务食品（材料）进口平台和在线预订系统，以帮助企业进行创新营销模式中的服务方式。
3智能技术系统
智能技术系统是智能餐饮的核心支持技术。从2013年开始，立法机构和相关部门就开始研究物联网、云计算和大数据。信息技术的发展和创新指明了方向，并阐明了将特定行业与新一代信息技术相集成的途径。下一代信息技术正在运行互联网、云计算、物联网、人工智能、大数据、餐饮管理、服务和消费。各个部分的集成保证了智能餐饮运营的信息技术。
五.结语
以创新发展战略为导向，以新一代信息技术为引领，构建智慧餐饮将给整个餐饮业带来全面变革。伴随着新一代信息技术对餐饮行业的渗透，餐饮消费需求升级，特别是网络时代餐饮商业模式和消费行为方式的变革，消费者对信息服务的要求大大提高，智慧餐饮将在消费者定制化服务、餐饮行业监管、业务流程再造、信息整合共享等方面发挥重要作用，具有广阔的发展前景。
参考文献：
[1]俞晓露. 浅析信息化创新餐饮管理模式[J]. 商品与质量， 2019， 000（028）：P.11-11.
关键词：智慧餐饮;餐饮管理;健康
一、餐饮管理变革的背景
1转变动力是经济发展的核心。中国国家统计局在2015年宣布，服务业成为了经济增长的主要驱动力。这显示了“十三五”期间我国从以产业为主导向以服务为主导的经济发展过渡，我国正式进入了经济发展时代。为此，国务院办公厅，商务部和国家发改委先后发布了有关文件。该文件提倡有关行业创新发展的总体要求，关键任务和政策措施的具体规定。为食品服务业创新发展奠定了基础。
2国民总收入促进了消费结构
当人均GDP达到7，500美元时，消费量就会增加。农村居民将从自给自足转向小康和富裕目标，人们将更加关注产品质量和服务体验。传统食品服务行业已经彻底改变了业务模式，管理模式，服务方式等，以提供多样化和差异化的产品和服务，以满足消费者对食品安全，营养和健康的需求。
3互联网已经改变了消费方式
在互联网环境中，我们已经完全释放了消费者的个人需求，并且扩大了消费空间。通过多渠道参与产品设计，生产和服务，已经形成了代表未来的交互式自主消费文化。成为了新经济的发展方向。
二、餐饮公司智能管理的发展
传统的食品服务业存在行业整体质量低下，管理技术落后，缺乏高素质的人力资源，服务质量低下等问题。自本世纪初以来，随着信息技术的不断发展，餐饮公司正通过信息构建积极创新管理方法，以适应国际化，工业化和工业化的进程。
1智能餐饮的起源
智能餐饮的概念基于IBM在2008年提出的“智慧地球”和我国提出的“智慧城市”。其核心是新一代信息技术与人类智慧的结合，以优化社会资源的整合。创造一个能够智能地响应各种需求并促进人的全面发展的社交空间。智能餐饮已经经历了三个发展阶段。首先是数字化阶段。通过计算机系统，将业务和服务信息转换为供餐饮公司执行业务分析的数据。第二个是网络阶段。餐饮行业企业利用互联网和信息策略，对服务连接、供应链、物流和配送进行实时管理。第三，新一代信息技术的产生，基本上可以实现餐饮业生产服务，内部控制，营销等环节的智能信息交互，数据分析和处理，而不会给餐饮公司造成浪费。它支持精准营销和智能决策，从而推动行业升级，服务创新，管理创新和业务格式创新。
2智能餐饮的含义
智能餐饮涉及两个方面的改革。一是理想主义方面的改革。餐饮业的市场行为，公司行为和消费者行为都被量化为“信息代码”或“数字”。分解生产控制活动的流程和行为，挖掘数据的价值以及提供业务管理和战略决策是餐饮业管理活动的起点，这些活动体现了科学管理的思想，实质上是构建新的管理形式。第二是技术方面的变化。新一代信息技术已广泛用于供应链，生产，管理，服务，营销等领域的链接中。智能运营，高级信息共享，智能管理，敏捷响应和个性化服务可在整个公司运营过程中显着提高公司的经济效益和竞争力。
三、建立智能餐饮的想法和技术方面
1智能餐饮管理操作模式
智能餐饮管理模型需要支持三个方面：数据资源，数据挖掘和数据文化。在宏观管理层面，充分考虑了用于管理的数据资源的核心价值，并将企业的运营数据转化为决策依据。它创造了收益，并为企业绩效管理形成了一个闭环。提供自组织的动态实时监控和智能管理。在业务运营的微观层面上，餐饮公司经历了数字化，网络化和智能化转型，从企业内部角度形成垂直流数据资源，从产业链角度形成水平交互式数据资源。餐饮运营数据的完全垂直和水平整合打破了地理和公司限制，实现了联合生产，并加速了餐饮业的现代化和升级。
2智能餐饮技术框架
它由四个功能层组成：硬件资源层、智能餐饮云平台、集成应用层和终端层，体现了复杂的智能管理和服务集成。智能餐饮技术框架可以为公司和政府部门提供服务。集中定位于消费者体验需求，个人需求，质量需求中，促进餐饮业的商业模式创新，产品创新，服务创新，管理创新，可持续的餐饮信息生态系统建设。
四、基于多级指标模型的智能餐饮支持系统
1全能型团队
传统的食品服务业是劳动密集型产业，缺少高级人力资源，尤其是缺乏熟悉食品服务管理并能充分利用最新信息技术的综合人力资源。智慧餐饮的建设需要对餐饮人员有高水平的要求，需要从人力资源开发，人力资源激励，人力资源评价和人力资源培养等方面来加强人力资源支持系统的建设。公司建立创新机制，积极实施整合的生产和教育策略，着重培养具有专业餐饮管理知识和最新信息技术知识的全能型的团队。
2智能餐饮构建
的政策支持系统主要以行业主管部门制定的相关计划，系统和规范为指导。近年来，国家发改委和商务部都提出鼓励餐饮公司使用互联网，大数据，云计算和其他技术来提高控制水平。实现餐饮服务在线和线下集成和创新的发展，促进餐饮业与其他行业的融合，并使公司能够创新产品，服务，管理和业务模式。一些地方政府还制定了具体计划和扶持政策，以积极促进相关政策的实施。例如，成都开展了餐饮业项目的建设，杭州开展了“食品安全检验，冷链配送和信息”项目。诸如“管理系统”，“电子商务”，“市场互换”和“机器更换”等智能建设措施。广州建立了跨境電子商务食品（材料）进口平台和在线预订系统，以帮助企业进行创新营销模式中的服务方式。
3智能技术系统
智能技术系统是智能餐饮的核心支持技术。从2013年开始，立法机构和相关部门就开始研究物联网、云计算和大数据。信息技术的发展和创新指明了方向，并阐明了将特定行业与新一代信息技术相集成的途径。下一代信息技术正在运行互联网、云计算、物联网、人工智能、大数据、餐饮管理、服务和消费。各个部分的集成保证了智能餐饮运营的信息技术。
五.结语
以创新发展战略为导向，以新一代信息技术为引领，构建智慧餐饮将给整个餐饮业带来全面变革。伴随着新一代信息技术对餐饮行业的渗透，餐饮消费需求升级，特别是网络时代餐饮商业模式和消费行为方式的变革，消费者对信息服务的要求大大提高，智慧餐饮将在消费者定制化服务、餐饮行业监管、业务流程再造、信息整合共享等方面发挥重要作用，具有广阔的发展前景。
参考文献：
[1]俞晓露. 浅析信息化创新餐饮管理模式[J]. 商品与质量， 2019， 000（028）：P.11-11.