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以大扁杏品种丰仁、果仁、超仁的1年生枝条为试验材料，通过人工冷冻处理，对3个大扁杏品种的抗寒性生理指标进行研究。结果表明，随着温度下降，3个大扁杏品种细胞超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性大致呈现“升-降-升-降”的趋势，丙二醛（MDA）和可溶性糖含量呈“S”形上升；可溶性蛋白含量随温度降低而减少。综合指标分析表明，超仁的抗寒性最强，其次是果仁，这与相同低温处理条件下3个品种枝条表现出的外部受伤情况相吻合，说明这些指标可以作为大扁杏抗寒性评价的依据。