甜意味着能量，稀缺时代人们是天然地亲近能量的。但在蒸馏技术出现之前，人类也试图通过多次发酵、干酢等方式，提高酒度，减少甜味。“户大嫌甜酒”—酒量好的人不喜欢太甜的酒。
　　蒸馏技术出现后，更是在世界各地出现了各色烈性酒—郎酒所在的赤水河流域就是世界十大烈性酒产区之一。
　　烈性酒，与人的生物性需求毫不相干。
　　于是就出现了一个非常有趣的悖论：每一个物种都在为生存而努力，但在酒这件事情上，人类首要考虑的并不是生存问题。蜂蜜比蜂蜜酒更有助生存，而蜂蜜酒又比蒸馏酒更有助生存，但人类的取向是相反的。
　　所以我们可以得出结论，人们饮酒，不是为了充饥解渴，而是另有所图。为了这背后的目的，酒的“难喝”不但可以忍受，而且是一种向往。
　　这“背后的目的”，就是通往精神。
　　酒具有“物意二重性”：它是饮料—因此也算作一种食物，但这只是表象，是它作为“物”的表象；它的真实意图，是精神方面的—饮酒，让我们回归真实，让精神强大，让人超越于动物的意志性的一面获得张扬，让人们在其间自我实现，得到高峰体验。
　　烈性酒，正是远离“物”的一面，靠近“意”的一面，因而靠近酒存在的真正意义。 　　然而酒也有破坏性。如果人饮酒以后糊涂、凌乱，张牙舞爪，毁天灭地，酒就不但丢了“物”，也失了“意”，变成一件彻底的坏事了。
　　因此许慎在《说文解字》中是这样解释酒的：“酒，就也，所以就人性之善恶也。一曰造也，吉凶所造起也。”酒是人性善恶的试剂，是人生吉凶的肇源。
　　怎样控制酒的破坏性，让人们既获得精神享受，又不行为出格？依靠伦理、规则是一面，更为源头性的一面就是把酒做好。
　　通过前面的分析我们知道，好酒，是试图解决两方面问题。
　　第一，助长“意”，帮助人们更好地通向精神。所以在保持一定的酒度的基础上，要让感官获得更愉悦的体验，让它尽量“好喝”一点。
　　第二，遏制乱，削弱酒对健康、对社会的破坏性。
　　一句话，就是要让酒既“有意思”，又好喝，喝完不伤身，而且保持言行得体。
　　怎么实现？对于郎酒而言，做好酒的秘诀，就是“生、长、养、藏”四字真言。
　　而庄园化的目的，就是为了让这四字真言获得一体化的落实。

纵 深

　　青花郎是好酒，因为它符合立“意”、制乱的标准。
　　在我看来，它既浓郁又清爽，既张扬又醇厚，既沉稳又细腻，既传统又现代。既通情达意，又不凌乱醉人。既“有意思”，又好喝。就个人的饮酒体验而言，这已经足够好，我在任何场合都不掩饰对青花郎的喜爱。
　　但汪俊林希望更好。

　　前文说到，庄园有更大的纵深，其纵深就体现在这里。
　　庄园是一种具有独立生态系统的一体化的生产形态。酒庄的一体化，体现在把农业、工业、商业融为一体。
　　正如日本史学家宫崎正胜所指出的，酿酒是一种农业。同时它又是一种工业，酿酒车间的标准化、部分自动化以及管理制度的现代化，都体现了工业文明的特点。它还是一种商业，因为必须研究市场，做出受欢迎的产品，并把它卖出去。
　　农业，是人与自然最直接的交流，它改造自然，但永远不能突破自然的规律。因此无论在任何社会，农业生产者都有一个共同的精神特点：敬畏自然。
　　工业，就其劳动对象而言，与自然相对拉开了距离，只是通过农业与自然发生间接的联系。追求效率是现代工业的共性，效率来自科学，包括自然科学和管理科学，所以工业“崇尚科学”。
　　商业，就几乎完全与自然脱离了。它是社会内部的行为，处理的是人与人之间的关系—买卖，交换，让与受。约束商业行为的，不是自然规律也不是科学知识，而是伦理、规则。所以商业与道德的对立统一，是与生俱来的，信用是商业之本，而信用主要建立于道德基础上。这就指向了郎酒理念的另一个内容：正心正德。
　　通过把理念具体化，我们就知道，“正心正德，敬畏自然，崇尚科学”，完整地描述了酿酒行业的本质。
　　通达本质，自然就有了纵深。
　　郎酒庄园的纵深在于，它是一个“品质生态系统”，它的内部联系，是一种有机联系。
　　在这个生态系统里，农业与自然和谐相处，同时又得到科学的扶持—正如郎酒对糯红高粱的科技改造。
　　工业与科学紧密结合，不断提升现代化水平，又能获得由农业生发的人文精神的滋养—这里的人们比身处城市的人更能感受头顶的星空。
　　商业与社会持续互动，消费者的参观、监督随时给予生产者以道德提醒，并从中获得对生产者的道德印象—彼此建立信用。
　　这样看郎酒庄园，就能看懂郎酒人究竟在做什么。

气 象

　　气象，是由战略高度去建立的。 　　在数月前的一篇文章中，我们分析过为何郎酒独具迈向庄园的战略条件。这些条件包括：
　　“大自然偏爱郎酒”的自然禀赋；
　　“利益共同体”带来的官方支持；
　　作为民营企业，灵活自主的决策权；
　　领导者本身具有的企业家精神。
　　最后一项也是最重要的一项—企业家精神，不能脱离企业家本人去谈论。我们不能忘记，汪俊林是中医出身。
　　如果对中医的特点和精神有所了解，就知道他提出的郎酒理念何以能直达行业本质了。“品质生态系统”一词，体现的正是中医整体把握、辨证论治、“大医治未病”的理念。
　　当然，企业家精神一定程度上与专业背景有关，但好的企业家必然是超越专业的。比如，中医是经验主义的，这是它来到现代世界之后面对的主要难题—许多问题未能科学化。而汪俊林，在任何场合都不掩饰自己对科学的尊崇。
　　实践和理论，各有各的角色。实践者普遍言辞质朴，不会把他的思想和盘托出，只是付诸行动，解释的功能由其他人去承担。而理论，是根据实践者的行为及其效果，去做总结、抽象和推演，以期对更多的实践者带来帮助。
　　汪俊林不谈理论，他只是在做事。然而我们一样能够从他的言行看到理论的贯彻，感受到其中的气象。

　　比如，他希望郎酒体现一种百年老店的精神。之所以建设郎酒庄园，是想塑造持续的、摆脱具体历史环境约束的生产能力，把一个更少一点不确定性的郎酒留给后世，让泽及周边百姓的“正外部性”绵延接续。

汪俊林想留给后人一个有形的、尽可能完善的、有自生能力的企业，而庄园，是能够承载这一愿景的实体。

　　比如，他说他们不缺钱，但仍然要上市。在他看来，上市和成立品质研究院事实上是在做同一件事—提高酒的品质。作为引入社会监督机制的最高效的办法，上市会让企业变得“透明”、开放，对消费者更负责任，归根到底就是做出更好的酒。
　　从一家企业的掌舵者如何理解财富，往往就可以看到这家企业的气象。
　　钱，尤其是资本意义上的钱，不是财富本身。财富是有形有用的物质实体。钱会让人异化，而财富则能帮助人维持本心，支持人们去做想做的事情。汪俊林想留给后人一个有形的、尽可能完善的、有自生能力的、能够持续做好酒的企业，而庄园，是能够承载这一愿景的实体。
　　上个月见到了汪俊林，在忙碌的环境里无法向他探询这样超脱的问题，但我相信逻辑的力量。
　　《汉书》曰：“酒者，天之美禄。”
　　对此，郎酒是虔诚的。