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类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质.本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法.
柑桔果汁中苦味物质的去除方法
【摘 要】
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类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质.本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法.
【出 处】
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现代生物医学进展
【发表日期】
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2006年6期
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