论文部分内容阅读
本文研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７￣４０℃，温度高达５０￣５２℃时仍能生长；适宜生长ｐＨ３．０￣４．５而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－腐乳和霉豆的制作，经过工艺经过得到了优质产品。
少孢根霉RT—3在传统发酵食品中的应用研究
【摘 要】
：
本文研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７￣４０℃，温度高达５０￣５２℃时仍能生长；适宜生长ｐＨ３．０￣４．５而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－腐乳和霉豆的制作，经过工艺经过得到了优质产品
【机 构】
：
上海水产大学食品学院,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
1997年1期
其他文献
<正>We must take into account China’s unique national conditions when deciding how to build a'think-tank cluster'.China is a huge country,its billion-p
分别从常规理化指标、有机物指标、藻类和营养盐指标4个方面对上海新水源地青草沙水库进行水质调查,并采用水污染指数法对其进行水质评价.结果表明,各指标变化均与水中藻类生
目的优选复方活血巴布膏中肉桂药材的超临界流体萃取条件。方法以桂皮醛得率为指标,正交试验设计综合考察了萃取压力、萃取温度和萃取时间等因素对药材中有效成分得率的影响
随着社会经济的发展,人类对资源的需求量越来越大,各国越来越重视资源的开发与转移。海洋中蕴含着巨大的石油资源,使得各国竞相开发海洋资源。近海石油开发不仅带来了大量的
<正>The increasing frequency of maritime disputes have damaged China’s regional security situation.China is now debating whether it should change its policy of
企业债权融资必然涉及企业与债权人的互动关系。其中之一就是债权人对债务人的经营成果、财务状况和现金流量的充分了解以及在贷款合同中对各自的权利义务作出详细的说明,但
我国出台的诸多证券法律、法规和会计准则、会计制度，基本能规范上市公司财务会计信息披露行为，保护了投资者的利益，维护了证券市场的发展。但由于上市公司自身及相关原因，致使上
本论文通过对目前我国传统高校的人事管理工作的分析和研究,结合目前我国高校在人力资源管理上的信息化需求,明确了Web技术在高校人事信息管理工作中的应用前景和管理方式。
晚期垃圾渗滤液是一种高污染、难降解的有毒有害废水,其具有色度高、伴有恶臭、营养比例失衡、可生化性差等特点。作者所在团队以某城镇生活垃圾填埋场10年以上的晚期垃圾渗