【摘 要】
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随着人们物质生活水平需要的不断提高,具有高营养价值的海珍品食用安全备受关注.海参是从属于海参纲的棘皮动物,有研究报道,海参与人参具有类似的药用特性,已成为中国、日本
【机 构】
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中华人民共和国大连海关,大连,116600中检(大连)测试有限公司,大连,116600;锦州医科大学食品科学与工程学院,锦州,121000;
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随着人们物质生活水平需要的不断提高,具有高营养价值的海珍品食用安全备受关注.海参是从属于海参纲的棘皮动物,有研究报道,海参与人参具有类似的药用特性,已成为中国、日本等亚洲国家的名贵食材.蛋白质组学(proteomics)是后基因组时代的热点研究领域之一.二维凝胶电泳、高效液相色谱、毛细管电泳及其与质谱联用等已成功应用于蛋白质组分离和鉴定.目前,采用蛋白质组学方法对海参样品的研究主要是集中在海参育苗、养殖、加工技术对海参组织结构及品质的影响,以及病害防治方面的基础性研究,而采用蛋白组学对海参产地、养殖方式差异性研究,相关报道较少.本文主要从蛋白组学研究海参的现状及海参蛋白的提取、酶解、蛋白的鉴定及定量分析等方面进行了概述,为海参的育苗育种、繁殖、病害的研究奠定基础.
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