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β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究
β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dfly1818
【摘 要】
:
采用β-环糊精法包埋姜油树脂,对其工艺参数进行了进一步的研究,并对产品进行了检测。结果表明,采用β-环糊精包埋法生产粉末状姜油树脂的产品包埋可达97.21%,且最终产品的溶解性和
【作 者】
:
张美霞
蒋和体
张健
【机 构】
:
江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室,西南农业大学食品科学学院,天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
真空冷冻干燥
Β-环糊精
微胶囊化
姜油树脂
Freeze-drying
β -cyclodextrin
Microencapsulation
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采用β-环糊精法包埋姜油树脂,对其工艺参数进行了进一步的研究,并对产品进行了检测。结果表明,采用β-环糊精包埋法生产粉末状姜油树脂的产品包埋可达97.21%,且最终产品的溶解性和稳定性较好。
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