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根据相关统计,自2003年以来日本人的平均寿命分别为:女性80.23岁,男性78.32岁。各国营养专家都认为,日本的长寿与其传统饮食及烹调方式有着密切的关系。 自古以来,日本人就以稻米为主食,蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉类。此外,日本人还经常大量摄取应季的蔬菜、水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主,用油量非常少。