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近期，一波未平一波又起的食品安全事件引发了各方的高度关注，一些原本陌生的化学名词因为与人们熟知的食品联系在一起而变得家喻户晓。有关食品添加剂的使用问题也与日俱增，从而使人们对于食品添加剂的关注程度也越来越高。而副食品作为人们日常生活必需的食用品，是否含有添加剂，都含有哪些添加剂，所含的添加剂都又有哪些性质和作用呢？本文通过市场调查与文献查阅，分析食品添加剂在副食中的作用及其毒害性质，并帮助消费者正确认识食品添加剂。