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研究糖茶藨籽油的脂肪酸和不皂化物成分.采用气相色谱-质谱联用法对糖茶薦籽油脂肪酸和不皂化物成分进行分析和鉴定.结果 表明:糖茶藨籽油中共鉴定出13种脂肪酸,不饱和脂肪酸占(86.88±0.53)％,其中主要的不饱和脂肪酸为亚油酸、亚麻酸和油酸,相对含量分别为(29.06±1.08)％、(25.85±0.79)％和(19.08±0.76)％;糖茶薦籽油的不皂化物以植物甾醇和萜类化合物为主,其中植醇含量最高,达(40.42±2.54)％,其次为β-谷甾醇.