【摘 要】
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目的：传统发面方法费时费力，也无法保证发面质量，提出了一种解决以上问题的全自动发面机的设计：方法：该设计由搅拌系统、温控系统、发酵容器、防溢出检测系统和控制器组成，搅拌系统
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目的：传统发面方法费时费力，也无法保证发面质量，提出了一种解决以上问题的全自动发面机的设计：方法：该设计由搅拌系统、温控系统、发酵容器、防溢出检测系统和控制器组成，搅拌系统有间歇和连续两种工作方式，温控系统实现发酵室的恒温控制，发酵容器带有聚四氟乙烯不黏涂层，防溢出检测系统使用两个电极构成电阻式传感器，根据面团接触和不接触电极时电极间电阻值的不同进行防溢出检测，控制器采用单片机实现发面机的全自动控制；结果：所设计的发面机可以定时启动和全自动操作．且能控制发酵温度和防止发面溢出，还可以根据面团按触防溢出检测
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