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仙人掌营养丰富，每100克嫩茎含维生素A200微克、维生素C16毫克、蛋白质1．6毫克、铁2．7毫克。其灰分中碳酸钾的含量为24％。仙人掌具有降血脂、血压、血糖的作用，同时仙人掌纤维素含量较高，食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收，能减缓人体血液对葡萄糖的摄取，对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖症、高胆固醇、动脉硬化等病症也有很好的预防和治疗效果。另外，桂圆、莲子、枸杞、红枣等也有多方面的保健功能，将其作为辅料加入到仙人掌罐头之中，可制成具有多种保健功能的新型罐头食品。