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以硝普钠(SNP)为一氧化氮供体,研究不同浓度的SNP对'丰香'草莓果实软化过程相关酶活性的影响.结果表明,5 μmol·L-1 SNP可以显著增强果实CAT活性,抑制PME、纤维素酶、PPO和LOX活性,并推迟了PPO和LOX活性高峰的出现.但对exo-PG酶活性作用不明显.揭示了适宜浓度的一氧化氮通过改变果实软化酶的活性,能够抑制果实衰老的规律, 证明了一氧化氮对果实衰老的影响具有双重生物效应.