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食品工业是人类赖以生存和发展的基础，是关系到国计民生的重要产业。发酵工业不仅是食品工业的重要组成部分，而且是利用微生物发酵技术进行组织生产、属于高新生物技术的重要产业。发酵工业对粮食深加工的需要，将最大幅度的提高粮食资源的综合利用率和产品的附加值，对发展粮食生产、延长农业产业链、提高农业的综合效益、促进农业生产、建立资源节约型、