百里香利用的历史很古老，英文Thyme即是从希腊文演变过来，为具有勇气及可供奉神明之意，当时称赞一个人具有勇气可说他身上有百里香的味道，在厨艺中，百里香被称为“调和者”，意指能把食物中的各种味道拉在一起，这可能是它的味道温和又不太刺激之故，同时又有抗菌、防腐之效，古埃及人把它当成防腐香油的成分之一来保存木乃伊。因为它植株小叶片小，又趴在地上，看起来像杂草，却又不像杂草强健，水浇太多或是不小心受到摧残很容易死掉，但它的香气较柔和，不习惯其他香草浓烈气味的人，建议可先从百里香入门。
　　总厨张勇对百里香也有自己的独特见解。“百里香，闻起来清爽甘甜，略带辛香。较常用于馅料、肉类，炖菜及鱼类的烹饪中，比如杂烩汤，肉、海鲜，禽肉淋汁和番茄。百里香很特别的一点是即使长时间烹调，它的香味也不会逃窜，因此特别适合炖煮或烤烘。”
　　至于保存，可以将枝条用干净的冷水刷洗一遍，甩掉多余水分，就可利用，若要长期保存，以切口向下的方式放入塑料袋中，不要密封，放入冰箱冷藏即可。百里香之利用以新鲜枝叶为主，可直接生食，除了作为厨房的香料用，也可提炼香精，著名的漱口药水李施德林即含有百里香的成分。
　　
　　百里香熏笋鸡
　　
　　将笋鸡清洗干净放入洋葱，胡萝卜，芹菜切小丁加入百里香，红酒，橄榄油及芥末粉腌制2小时，调味后放入烤箱180度烤至笋鸡金黄；装盘出品，将烤好的笋鸡放入盘中，周围码放用橄榄油浸后的咖啡豆，再加入新鲜的百里香，最后倒入适量的白兰地酒火烧。
　　一簇簇细叶拥趸着笋鸡，浑然天成的色彩搭配之外，咖啡豆、百里香、鸡肉的味道在白兰地的蒸腾下扑面而来。香味顺着空气顺流而下已经将胃占领，仔细撕一小块，这金黄的鸡肉居然有变幻万千的风味，鲜香浓醇一应俱全，像一个个音符在味蕾间跳跃变幻。
　　将迷迭香、百里香泡在橄榄油里保存，橄榄油会隔绝空气防止其腐烂，同时橄榄油会被香草的香味浸染，烹饪时可以让菜品味道更加独特。