【摘 要】
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以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascus pilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍
【机 构】
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四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心,四川郎酒集团
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以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascus pilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍.试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强.在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成.
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