【摘 要】
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为提高鲜切苹果品质、延长货架期,研究乙醇熏蒸和高氧预处理对其生理与品质的影响。乙醇体积分数分别为200、400和600μL/L,熏蒸时间2、4 h。高氧预处理O2体积分数为95%~100%
【机 构】
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国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,齐鲁医药学院
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目(2019GNC106040),山东商业职业技术学院校级科研课题(ZX3202014)
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为提高鲜切苹果品质、延长货架期,研究乙醇熏蒸和高氧预处理对其生理与品质的影响。乙醇体积分数分别为200、400和600μL/L,熏蒸时间2、4 h。高氧预处理O2体积分数为95%~100%,处理时间分别为12、24和36 h。分别测定鲜切苹果在0~1℃、相对湿度90%~95%下贮藏期间呼吸速率、菌落总数、褐变度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活力、过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活力和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,并进行感官评价。结果表明,
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