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研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1∶10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%。
提取大豆分离蛋白的工艺研究
【摘 要】
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研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1∶10的条件下浸提50min,提取率可达79.3
【机 构】
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宁夏大学农学院; 宁夏大学生命科学学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年09期
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