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通过营养成分测定和鸡代谢试验来评定不同处理芝麻粕营养价值。结果显示：与普通芝麻粕相比，发酵芝麻粕的组氨酸、蛋氨酸和磷表观代谢率显著高于普通芝麻粕（P〈0．05），组氨酸和蛋氨酸真代谢率极显著高于普通芝麻粕（P〈0．01）。酶解芝麻粕的磷表观代谢率显著高于普通芝麻粕（P〈O．05），蛋氨酸表观代谢率和真代谢率极显著高于普通芝麻粕（P〈0．01），苏氨酸真代谢率极显著低于普通芝麻粕（P〈0．01）。关键词：芝麻粕；发酵芝麻粕；酶解芝麻粕；鸡；营养价值；饲料