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果葡糖目前已在大力发展。本文分析研究了果葡糖的结晶性。研究结果表明:果葡糖产品的结晶可以采用保温贮藏和添加少量多糖等方法来解决。果葡糖应用于果汁饮料及水果罐头后.果葡糖不结晶其产品均无晶体产生。
果葡糖的结晶性研究
【摘 要】
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果葡糖目前已在大力发展。本文分析研究了果葡糖的结晶性。研究结果表明:果葡糖产品的结晶可以采用保温贮藏和添加少量多糖等方法来解决。果葡糖应用于果汁饮料及水果罐头后.
【机 构】
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湖南食品发酵研究所
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1993年1期
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