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以红果（山楂）、红枣为主要原料。采用正交实验和感官评定，确定了双红饮品的合理配方及加工工艺。最佳工艺参数为：山楂汁30％、红枣汁10％、白砂糖15％、总酸含量0．3％。
双红饮品的研制
【摘 要】
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以红果（山楂）、红枣为主要原料。采用正交实验和感官评定，确定了双红饮品的合理配方及加工工艺。最佳工艺参数为：山楂汁30％、红枣汁10％、白砂糖15％、总酸含量0．3％。
【机 构】
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徐州工程学院食品系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年2期
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