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研究分泌表达16拷贝牛肉风味肽（beefy meaty peptide，BMP）毕赤酵母工程菌株（Pichia pastoris GS115—1682）的500L发酵罐中试发酵工艺。在500L发酵罐中采用三步发酵法进行了3批次中试发酵实验，设定菌体培养阶段温度为30℃，pH5．0，诱导表达阶段温度为28℃，pH3．0。在发酵过程中通过调节搅拌速度、通气量和罐压等措施来使DO维持在20％～35％左右，总共发酵126h（诱导时间为96h），当诱导88h后（发酵118h），600nm波长下的光密度值（OD600