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为研究大学生水果膳食和消费现状,本文以地方高校在校大学生为对象,调查分析大学生对水果营养的认知水平和水果消费的基本行为特征。调查表明,在校大学生能够认识到水果营养的重要性,但其对水果营养价值认知与其消费行为存在一定的矛盾性。多数在校大学生没有固定的水果消费习惯,水果消费量较低,平均每天约有100g,不足中国居民膳食指南推荐摄入量的一半。水果价格、质量和便利性是影响大学生水果消费的最重要因素。