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工艺参数，如融化温度（Lee等，1981；HOng，1989；Berger等，1998；Glenn等，2003）、融化时间（Rayan等，1980；Bowland和Foegeding，2001：Glenn等，2003；ShIrashoji等，2006b）、加工过程中所添加混合物料的总量
再制奶酪的配料与加工(三)
【摘 要】
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工艺参数，如融化温度（Lee等，1981；HOng，1989；Berger等，1998；Glenn等，2003）、融化时间（Rayan等，1980；Bowland和Foegeding，2001：Glenn等，2003；ShIrashoji等，2006b）、加工过程中所添加混合物料的总
【机 构】
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天津科技大学干酪科学与工程研究室
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年1期
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