【摘 要】
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转基因的食品安全问题一直是科学家和公众关注的焦点，其微量元素的生物可给性研究可为转基因食品的安全评价提供参考。以“胃肠仿生消化、肠道微生物代谢、脂质体仿生物膜亲合
【机 构】
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闽南师范大学化学与环境科学系,福建省现代分离分析科学与技术重点实验室
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转基因的食品安全问题一直是科学家和公众关注的焦点，其微量元素的生物可给性研究可为转基因食品的安全评价提供参考。以“胃肠仿生消化、肠道微生物代谢、脂质体仿生物膜亲合吸附”构建胃肠功能模型，用于大豆（转基因大豆和普通大豆）的样品前处理，以脂质体亲合态、水溶态界定消化食糜中镍化合物的形态，以人体可吸收部分的脂质体亲合态评价大豆中镍的生物可给性。经胃肠消化和微生物代谢，大豆食糜中镍配合物以水溶态为主；胃肠消化、肠道微生物代谢均对镍配合物的生物可给性起促进作用；转基因大豆和普通大豆中镍的生物可给性分别为4．1％和3
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