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很多父母都有同样的烦心事：自己的宝宝太挑食，有的坚决不喝牛奶，有的坚决不吃鸡蛋，有的一见豆腐就撅嘴……相反，那些所谓的垃圾食物，比如饼干、蛋糕、糖果……几乎是宝宝的天生爱物。
宝宝为什么会挑食？怎样才能改变他们的习惯呢？
特邀专家 范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士
宝宝偏食 事出有因
宝宝偏食与宝宝本身有一定的关系，但家长的一些不恰当行为，如喂养过度、烹饪不当等，都可能加剧宝宝偏食现象。如果父母本身就挑食的话，宝宝就会“有样学样”，更加挑食。
吃了香甜食物而产生口味偏好
这是最常见的一个幼儿挑食原因。宝宝的味蕾敏感度远远超过成年人，他们即便从成年人感觉淡而无味的母乳中也能喝出香甜的滋味来。实际上，过多的盐对婴幼儿未成熟的肾脏具有毒害作用，味精鸡精之类调味品也会干扰婴幼儿的氨基酸平衡，糖对营养平衡也是有害无益的。但是，很多家长不明白这个道理，而是把孩子当成宠物一样取悦，给他们吃各种自己觉得好吃的加工食品。孩子一旦习惯这样的味道，往往就会追求甜鲜香浓等味觉刺激，不肯再接受天然食物的味道。
因食物味道过浓而产生反感
与成年人相比，孩子对食物的特殊气味和味道更为敏感，一些成年人认为“好吃”的浓味食品，幼年的孩子可能感觉刺激过度强烈，从而本能地产生拒绝，蒜苗、芹菜、香菜之类味道独特的食物遭到他们反感的主要原因就在这里。
因此，在孩子上学之前，特别是1-3岁的幼儿期，应当为他们准备味道淡于成年人的饭菜，也不必强求他们马上接受一些具有刺激性气味的食品。只要家里常备这些食物，大人们正常进食这些食物，随着年龄的增长，孩子耳濡目染，早晚会慢慢地接受它们。
食物不符合幼儿的兴趣
宝宝的触觉和视觉也十分敏锐，他们喜欢那些漂亮而小巧的食物，对于形状过大、过粗、色泽暗淡的东西缺乏兴趣。一些儿童食品的生产商正是抓住了孩子的这些特点，让孩子们对一些小零食“爱不释手”。
所以，给孩子做食品，应当做得小巧一点，可爱一点，能用手抓，或者一口能吃进去。很多聪明的妈妈把孩子的餐盘做得富有情趣，把鸡蛋做成太阳，把青菜做成小草，把胡萝卜切成花朵，让吃饭的过程变得生动有趣，就比较容易让孩子吃得津津有味。
受环境影响对食物产生口味偏好
孩子偏食另一个最重要的原因就是周围环境的影响。孩子没有鉴别力，特别容易受同龄人的影响，所以电视上各种零食的有趣广告，孩子很容易全盘接受。又比如，父母自己就不喜欢吃青菜，孩子也容易对青菜感情疏远。如果父母亲友当中有偏食现象，而且这种行为得到了别人的认可和宽容，孩子就会认为挑食偏食理所当然。
因烹调不当产生反感
如今很多父母烹调水平往往不尽如人意，不擅长烹调很多食材，也难怪孩子不爱吃。比如说，好好的青菜，做得口感塞牙，味道奇怪，孩子觉得别扭也不难理解。一位妈妈曾经说，她的宝宝以前不肯吃她炒的蒜蓉小白菜，但换了鸡汤煮小白菜的方式，宝宝突然爱吃了。因此，父母不必因为孩子拒绝吃某种菜，就断定孩子讨厌这种食材，要把“这道菜不好吃”和“这种食物不喜欢吃”这两个概念区分开来，自己努力提高烹调水平，尝试一种食材的多种烹调方式。
因吃了不舒服而反感
在少数情况下，宝宝吃了某种食物确实感觉口腔或胃肠不舒服，就本能地表示反感。所以，父母不必强迫孩子吃某种东西，而要密切观察孩子的反应。特别是可能发生过敏的食物，或者可能造成黏膜损伤的食物，都要格外留心观察。等到孩子身体强壮一些，年龄长大一些，还有很多机会来接受原来不能接受的食物。
改善偏食 教你几招
要想让孩子不偏食、不挑食，最要紧的就是在家里形成一个好的饮食氛围。要做到这一点，父母必须拥有良好的饮食习惯和正确的饮食观念，并擅于营造宽松的饮食环境。
心平气和地对待孩子的挑食行为
如果孩子不吃某些食物，既不要大惊小怪、过分批评，让孩子产生抵触情绪，也不能纵容肯定，强化挑食行为。这种食品应当继续成为餐桌上的一部分，只是父母可以问一问：觉得这个菜有什么不好吃？然后承诺孩子下次会烹调得更好一些。不要提醒别人，孩子不吃某种食品，或者特别爱吃某种食品。如果父母和老人天天都挂在嘴上说“宝宝不爱吃这个”，就别指望宝宝会主动吃它。
经常讲解食物与健康的关系
从小教育孩子明白一个道理：健康的饮食能培养出健康的人，吃饭不注意，就很难长成身材漂亮、头脑聪明的人。把不挑食和孩子所注重的目标结合起来，比如长高、有力气、变漂亮等，并举合适的例子来证明不好好吃饭的害处，孩子会比较容易接受这些道理。
让孩子参与食物的制作
如果让孩子对食物多一些了解，他们就会对食物产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见。比如说，可以让孩子和大人去郊区看看菜地里的菜是怎么长出来的，和爸妈一起去超市买菜，帮助大人择菜洗菜，大一点儿的孩子还可以自己做凉拌菜，甚至让他们自己在家动手种菜苗、发豆芽……这些会成为非常好的饮食教育，孩子也会爱上自己参与制作的这些食物。
改进家庭烹调方法
很多食物被拒绝，都是因为家庭的烹调方法不当。父母不妨学习烹调技艺，把食物切得小一点，适合孩子取食；把食物做得更美味，用更漂亮的食具盛放。只要食物味道柔和，样子可爱，孩子通常都会乐于接受。
避免他人偏食挑食的干扰
如果周围有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一种不赞成的态度来谈论这些事情，同时肯定自己家的宝贝不会这样做。别人家的小朋友贪吃垃圾食品，要用批评的态度指出，这些食物价值很低，让孩子吃它们是家庭饮食质量差的表现。同时，在孩子面前赞美自己家里优质的食材，独创的菜肴，自制的健康零食，让孩子以父母制作的家庭食物为荣。
给食品一个公平的地位
父母对食物的态度应当理性而公平，不挑食、不偏食。从不说什么食品高级，什么食品低等；也不说什么食品好吃，什么食品难吃。如果菜肴确实难吃，只能说是烹调不得当，而不能贬损这种食品本身。
帮孩子分析食品广告
儿童从众心理强，好奇心也强，最容易受到广告的影响。父母需要尽量让孩子避免接触垃圾食品的广告，如果不能避免，就要经常进行引导，让他们知道广告多的食物不等于是优质健康的食物，诱人的口感里面可能含有不利健康的东西。
对孩子的每一点进步给予鼓励
如果孩子接受了以前不吃的东西，或者放弃了某种特别喜爱的零食，或者在饮食上更加合理，父母可以适当给予精神奖励，或者其它非食品形式的鼓励，来激励他形成好的饮食习惯，让他感觉这种好的行为与长大、懂事、明智、有教养等好的个人评价联系在一起。
如果孩子实在不吃某些东西，可以试试以下这些小办法：
1、把这种食物制成馅料，包在其它食物中吃。
2、把这种食物和其它食品搭配起来，作为配料不引人注目地吃。
3、找到这种食品的替代物，能提供相同的营养价值。
4、找来其它爱吃这些食物的小朋友，帮助孩子从心理上接受这种食品。
5、让孩子与最崇拜的人共进一餐，让他看到别人吃什么都香。
6、找到孩子在口味上最喜欢的餐馆，点含有这类食品的菜肴。
本刊记者 梁玲
宝宝为什么会挑食？怎样才能改变他们的习惯呢？
特邀专家 范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士
宝宝偏食 事出有因
宝宝偏食与宝宝本身有一定的关系，但家长的一些不恰当行为，如喂养过度、烹饪不当等，都可能加剧宝宝偏食现象。如果父母本身就挑食的话，宝宝就会“有样学样”，更加挑食。
吃了香甜食物而产生口味偏好
这是最常见的一个幼儿挑食原因。宝宝的味蕾敏感度远远超过成年人，他们即便从成年人感觉淡而无味的母乳中也能喝出香甜的滋味来。实际上，过多的盐对婴幼儿未成熟的肾脏具有毒害作用，味精鸡精之类调味品也会干扰婴幼儿的氨基酸平衡，糖对营养平衡也是有害无益的。但是，很多家长不明白这个道理，而是把孩子当成宠物一样取悦，给他们吃各种自己觉得好吃的加工食品。孩子一旦习惯这样的味道，往往就会追求甜鲜香浓等味觉刺激，不肯再接受天然食物的味道。
因食物味道过浓而产生反感
与成年人相比，孩子对食物的特殊气味和味道更为敏感，一些成年人认为“好吃”的浓味食品，幼年的孩子可能感觉刺激过度强烈，从而本能地产生拒绝，蒜苗、芹菜、香菜之类味道独特的食物遭到他们反感的主要原因就在这里。
因此，在孩子上学之前，特别是1-3岁的幼儿期，应当为他们准备味道淡于成年人的饭菜，也不必强求他们马上接受一些具有刺激性气味的食品。只要家里常备这些食物，大人们正常进食这些食物，随着年龄的增长，孩子耳濡目染，早晚会慢慢地接受它们。
食物不符合幼儿的兴趣
宝宝的触觉和视觉也十分敏锐，他们喜欢那些漂亮而小巧的食物，对于形状过大、过粗、色泽暗淡的东西缺乏兴趣。一些儿童食品的生产商正是抓住了孩子的这些特点，让孩子们对一些小零食“爱不释手”。
所以，给孩子做食品，应当做得小巧一点，可爱一点，能用手抓，或者一口能吃进去。很多聪明的妈妈把孩子的餐盘做得富有情趣，把鸡蛋做成太阳，把青菜做成小草，把胡萝卜切成花朵，让吃饭的过程变得生动有趣，就比较容易让孩子吃得津津有味。
受环境影响对食物产生口味偏好
孩子偏食另一个最重要的原因就是周围环境的影响。孩子没有鉴别力，特别容易受同龄人的影响，所以电视上各种零食的有趣广告，孩子很容易全盘接受。又比如，父母自己就不喜欢吃青菜，孩子也容易对青菜感情疏远。如果父母亲友当中有偏食现象，而且这种行为得到了别人的认可和宽容，孩子就会认为挑食偏食理所当然。
因烹调不当产生反感
如今很多父母烹调水平往往不尽如人意，不擅长烹调很多食材，也难怪孩子不爱吃。比如说，好好的青菜，做得口感塞牙，味道奇怪，孩子觉得别扭也不难理解。一位妈妈曾经说，她的宝宝以前不肯吃她炒的蒜蓉小白菜，但换了鸡汤煮小白菜的方式，宝宝突然爱吃了。因此，父母不必因为孩子拒绝吃某种菜，就断定孩子讨厌这种食材，要把“这道菜不好吃”和“这种食物不喜欢吃”这两个概念区分开来，自己努力提高烹调水平，尝试一种食材的多种烹调方式。
因吃了不舒服而反感
在少数情况下，宝宝吃了某种食物确实感觉口腔或胃肠不舒服，就本能地表示反感。所以，父母不必强迫孩子吃某种东西，而要密切观察孩子的反应。特别是可能发生过敏的食物，或者可能造成黏膜损伤的食物，都要格外留心观察。等到孩子身体强壮一些，年龄长大一些，还有很多机会来接受原来不能接受的食物。
改善偏食 教你几招
要想让孩子不偏食、不挑食，最要紧的就是在家里形成一个好的饮食氛围。要做到这一点，父母必须拥有良好的饮食习惯和正确的饮食观念，并擅于营造宽松的饮食环境。
心平气和地对待孩子的挑食行为
如果孩子不吃某些食物，既不要大惊小怪、过分批评，让孩子产生抵触情绪，也不能纵容肯定，强化挑食行为。这种食品应当继续成为餐桌上的一部分，只是父母可以问一问：觉得这个菜有什么不好吃？然后承诺孩子下次会烹调得更好一些。不要提醒别人，孩子不吃某种食品，或者特别爱吃某种食品。如果父母和老人天天都挂在嘴上说“宝宝不爱吃这个”，就别指望宝宝会主动吃它。
经常讲解食物与健康的关系
从小教育孩子明白一个道理：健康的饮食能培养出健康的人，吃饭不注意，就很难长成身材漂亮、头脑聪明的人。把不挑食和孩子所注重的目标结合起来，比如长高、有力气、变漂亮等，并举合适的例子来证明不好好吃饭的害处，孩子会比较容易接受这些道理。
让孩子参与食物的制作
如果让孩子对食物多一些了解，他们就会对食物产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见。比如说，可以让孩子和大人去郊区看看菜地里的菜是怎么长出来的，和爸妈一起去超市买菜，帮助大人择菜洗菜，大一点儿的孩子还可以自己做凉拌菜，甚至让他们自己在家动手种菜苗、发豆芽……这些会成为非常好的饮食教育，孩子也会爱上自己参与制作的这些食物。
改进家庭烹调方法
很多食物被拒绝，都是因为家庭的烹调方法不当。父母不妨学习烹调技艺，把食物切得小一点，适合孩子取食；把食物做得更美味，用更漂亮的食具盛放。只要食物味道柔和，样子可爱，孩子通常都会乐于接受。
避免他人偏食挑食的干扰
如果周围有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一种不赞成的态度来谈论这些事情，同时肯定自己家的宝贝不会这样做。别人家的小朋友贪吃垃圾食品，要用批评的态度指出，这些食物价值很低，让孩子吃它们是家庭饮食质量差的表现。同时，在孩子面前赞美自己家里优质的食材，独创的菜肴，自制的健康零食，让孩子以父母制作的家庭食物为荣。
给食品一个公平的地位
父母对食物的态度应当理性而公平，不挑食、不偏食。从不说什么食品高级，什么食品低等；也不说什么食品好吃，什么食品难吃。如果菜肴确实难吃，只能说是烹调不得当，而不能贬损这种食品本身。
帮孩子分析食品广告
儿童从众心理强，好奇心也强，最容易受到广告的影响。父母需要尽量让孩子避免接触垃圾食品的广告，如果不能避免，就要经常进行引导，让他们知道广告多的食物不等于是优质健康的食物，诱人的口感里面可能含有不利健康的东西。
对孩子的每一点进步给予鼓励
如果孩子接受了以前不吃的东西，或者放弃了某种特别喜爱的零食，或者在饮食上更加合理，父母可以适当给予精神奖励，或者其它非食品形式的鼓励，来激励他形成好的饮食习惯，让他感觉这种好的行为与长大、懂事、明智、有教养等好的个人评价联系在一起。
如果孩子实在不吃某些东西，可以试试以下这些小办法：
1、把这种食物制成馅料，包在其它食物中吃。
2、把这种食物和其它食品搭配起来，作为配料不引人注目地吃。
3、找到这种食品的替代物，能提供相同的营养价值。
4、找来其它爱吃这些食物的小朋友，帮助孩子从心理上接受这种食品。
5、让孩子与最崇拜的人共进一餐，让他看到别人吃什么都香。
6、找到孩子在口味上最喜欢的餐馆，点含有这类食品的菜肴。
本刊记者 梁玲