鲜食玉米最佳采收期的确定技巧

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鲜食玉米因营养丰富,籽粒皮薄无渣、适口性好、鲜香味浓,备受人们的青睐,具有较高的商品价值和经济价值.rn1 采收期对鲜食玉米适口性的影响rn鲜食玉米适时采收是确保获得高收益的重要环节之一.鲜食玉米的适口性与采收时期和贮藏时间密切相关.采收期的早晚主要影响鲜食玉米果皮的厚度和柔嫩度、胚乳物质的转化、籽粒含水量以及籽粒硬化程度和风味等.如果采收过早,因玉米籽粒尚未充实,内含物少,产量低,适口性差.如果采收过晚,鲜食糯玉米籽粒变硬,柔嫩性差;鲜食甜玉米籽粒皱缩,果皮变厚,水溶性多糖转化为淀粉,籽粒甜度降低,适口性变差.因此确定好鲜食玉米果穗最佳的采收期,才能使鲜食玉米香甜黏糯,进而受到消费者喜爱.
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