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为促进猪骨资源的开发利用,在分析猪骨营养价值的基础上,从猪骨蛋白、猪骨肽、酶解猪骨制备调味剂、猪骨食品、猪骨饲料及猪骨的其他利用方面,对近年来国内外猪骨利用的研究进展进行了总结。
猪骨利用的研究进展
【摘 要】
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为促进猪骨资源的开发利用,在分析猪骨营养价值的基础上,从猪骨蛋白、猪骨肽、酶解猪骨制备调味剂、猪骨食品、猪骨饲料及猪骨的其他利用方面,对近年来国内外猪骨利用的研究
【机 构】
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成都大学肉类加工重点实验室,四川省哈哥兔业有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年11期
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