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研究了微波调理井冈红米饭的加工工艺，通过优化参数，得出最佳工艺条件，并对微波调理井冈红米饭各项指标进行了测定。
微波调理井冈红米饭的研制及质构评定
【摘 要】
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研究了微波调理井冈红米饭的加工工艺，通过优化参数，得出最佳工艺条件，并对微波调理井冈红米饭各项指标进行了测定。
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2006年3期
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