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硒是人体必需的微量矿物质,对健康有着极其重要的作用.硒是含硒蛋白的一个组份,有维持酶蛋白催化功能的作用.它可作为甲状腺素合成的抗氧剂和催化剂;为免疫系统发挥正常功能所必需;可对抗病毒繁殖、抑制艾滋病HIV进展;为精子活动所必需;可以降低流产的危险性;硒缺乏可导致不良的情绪状态;高硒可抑制氧化和炎症反应,但其与心血管疾病的危险度的关系尚不明确;增加硒摄入可能会降低癌症的危险度.