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禽流感是由甲型流感病毒引起的一种禽类传染病,依据其病毒的外膜血凝素(H)和神经氨酸酶(N)蛋白抗原性的不同可分为多种血清亚型,根据病毒致病性不同,可分为高致病性和低致病性。鸡感染禽流感病毒后潜伏期从几小时到几天不等,一般发病率高,死亡率低,但在高致病力毒株如H5N1感染时,发病率和死亡率可达100%。