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试验对旱地糯米和普通糯米的常规营养成分和挥发性物质进行了分析与比较。结果表明,旱地糯米在蛋白质、鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量,铜、锌、锰等矿质元素和主要挥发性成分的含量具有显著的优势,更加适合消费者食用。
旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析
【摘 要】
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试验对旱地糯米和普通糯米的常规营养成分和挥发性物质进行了分析与比较。结果表明,旱地糯米在蛋白质、鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量,铜、锌、锰等矿质元素和主要挥
【机 构】
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浙江农林大学农业与食品科学学院,松阳县绿谷精耕园家庭农场
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2019年01期
【基金项目】
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浙江省重点研发计划项目(2018C02050).
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